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日本人為什么偷不走茅臺和五糧液 (1)

作者: 佚名  上傳時間:2009-12-25  瀏覽:58
  我前幾天在我的博客上發表了一篇關于糧油定價權的文章,而這篇文章的余溫還沒有過去,食用油就隨之漲價,非常不幸,我又說中了。糧油的漲價還沒有過去,酒的價格又進行了提價。比如茅臺、五糧液等等高檔酒都進行了漲價,而提高價格的是我們中國人自己。為什么我們可以自由撐控酒的體格?要說明這個問題,就要先了解一下中國的酒的歷史。
  酒從發明至今,已經歷了由家庭院落到輻射方圓百里的作坊,再到工業生產擴展至全球每個角落的巨大變遷。中國酒類企業的工業化、規模化程度越來越高。2008年,中國白酒產量達到569.3萬噸。同年,茅臺酒也創出歷史最好成績,當年產量達到2萬噸。在英國《金融時報》發布的2008年全球上市公司500強企業排行榜中,貴州茅臺榜上有名,列全球500強企業第363位,在全球飲料行業排名第九位,成為此次中國飲料行業唯一上榜企業。
  酒可以分為醬香型和濃香型,簡單地說,以小麥為主制曲的酒叫醬香型的,其他的是濃香型的。中國的白酒中幾乎只有茅臺是醬香型的,其他的大部分都是濃香型的。你為什么會喝茅臺?茅臺是醬香型的酒,在醬香茅臺酒當中有200多種香料,其中有100多種我們到現在還搞不清楚是什么東西。瀘州老窖和五糧液中大部分的香料我們也是不知道的。可是很奇怪,這些香料只在某一個地區才會有。
  你要如何才能成為一個好的企業家?你要如何才能成為一個好的消費者?你一定要徹底了解這個行業的本質是什么。我就以茅臺酒為例,你知不知道茅臺酒只能在貴州茅臺鎮這個地方生產?30多年前我們的周總理給當時的國務院副總理方毅下達了一個任務,叫他復制茅臺。據說當時方毅副總理帶了一批人把茅臺酒的所有流程工序和設備,甚至制酒的老師傅都帶走了,連茅臺酒廠的灰塵也裝了一箱子帶走(據說那里面有豐富的微生物,是制造茅臺酒所必需的),在附近到處找,找了50個地方,最后在遵義找到了一個山清水秀、沒有工業污染的地方,把茅臺酒的流程工序全部展開,用當地非常純凈的水,利用灰塵中的微生物重新制作,一共進行了9個周期、69次實驗,最后直到1985年宣布失敗。
  為什么失敗?因為茅臺酒不能離開那個地方,離開了那個地方,微生物就是不一樣的。不一樣的微生物造出來的酒就是不一樣的酒。最后周恩來總理特批的酒叫什么酒?叫珍酒,這個酒也不錯,但它不是茅臺。
  另外,日本人最喜歡來中國偷東西,他們偷什么呢?他們把景泰藍偷到日本去仿制,做得非常好。他們看上了我們的五糧液和瀘州老窖,于是又來偷。瀘州老窖和五糧液靠什么制酒呢?靠酒窖里面的泥巴,窖泥,那個黑不溜秋的。他們就買了一塊窖泥帶回日本,盡量仿造五糧液和瀘州老窖。這個窖泥里面不知道有多少種微生物,用這些出國的窖泥在日本造出來的酒完全不是一個味道,因為這些微生物到了日本水土不服,大部分都死了。后來搬回中國,尤其是搬回四川省后馬上就生龍活虎,很奇怪的微生物。這個酒為什么能賣得好?有一個最核心的問題,不能脫離歷史
  和地理。這就是酒的核心。那么要如何讓消費者去買呢?尤其是在經濟蕭條的時候,如何吸引大家去買呢?
  核心是不能改變的,這個核心就是歷史。我們所看到的好酒,包括洋河、五糧液、劍南春、瀘州老窖、茅臺等等,都是有歷史的。一定要有歷史和地理。只有靠歷史不斷的積累才能找到這種香料,而且這種香料一定只有這個地區才會出產。比如洋河大曲把過去的單糧改成了多糧。再比如五糧液,所謂五糧液就是指用五種糧食釀制而成,其中有一種是蕎麥,后來發現蕎麥的味道有點苦,所以改成了小麥。
  不管怎么樣,所有酒廠的研發都必須圍繞著歷史所賦予你的這些微生物進行。如果歷史給你的微生物是這些,你就只能在這些微生物的身上做研發,你不能離開這個工廠,也不能離開這些微生物,因為這些微生物是老祖宗留給我們的。所有酒廠的研發都必須在歷史和地理的基礎之上進行才有價值。
  應部分網友的要求,我在博客上給他們推薦一些書。在這里提醒大家在讀書的時候不要浮躁,更不要想著投機取巧。我以前也給過年輕人一些建議,腳踏實地,一步一個腳印。我最近看到一本書《杜老師的一天》這本書以漫畫的形式解讀管理大師德魯克的管理思想:處理好一天即可處理好一周,處理好一周即可處理好一月,很有些創意,并且要連出12本,這是個貢獻,關鍵是讀起來還比較輕松,符合我的宗旨。此書的作者詹文明在亞洲以研究德魯克而聞名,曾經出版過《管理未來:卓有成效的德魯克》、《德魯克談自我管理》、《德魯克談企業管理》,在中國,如果你想快速了解德魯克,讀他的著作就可以。
  說到德魯克,這個人以及他的書的特點及要點,我曾經在一篇文章中做過介紹,他的兩本人性管理小說《行善的誘惑》和《最后的完美世界》,值得大家耐心的細細品味,如果你想了解德魯克到骨髓,可以參考其他著作:《后資本主義社會》、《已經發生的未來》、《管理新現實》、《德魯克看中

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關鍵字: 茅臺 糧液

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